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      食堂管理

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      管理托管模式

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      ●托管流程

      1、貴方來電咨詢(或發布招標文件);
      2、市場專員電話與貴方初步溝通,并預約前去貴方拜訪時間;
      3、與貴方面談,詳細了解貴方食堂供餐情況,并進行現場勘查;
      4、草擬托管方案(或投標書);
      5、向貴方提交托管方案(或投標書);
      6、貴方對方案進行審核研究,同時考察我方成功案例;
      7、雙方進一步接觸溝通;
      8、貴方經過議標(或組織現場競標),確定我方為最終中標單位;
      9、雙方簽約;
      10、制定入駐計劃;
      11、根據貴方要求按時開餐;

               12、定期進行滿意度調查,征求貴方意見及建議,通過PDCA質量管理環活動,持續提升,打造一個可供同類單位參觀考察的樣板食堂。

      托管協議(樣本)

      甲方:
      乙方:三洋飲食服務有限公司
      根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定,甲、乙雙方就食堂托管事宜經友好協商,達成如下協議:
      一、總則
      1、協議期限:暫定一年,自     年   月   日至     年   月   日止。
      2、甲方有職工___人左右,乙方提供人員為甲方服務_________餐,就餐標準由甲方制定,乙方負責實施并管理食堂的其它事務。
      3、甲方每天將次日用餐人數通知乙方,乙方按此人數準備飯菜數量。
      4、協議簽訂后,甲、乙雙方對食堂的設施、設備進行統計、交接、驗收并形成書面文字,乙方在管理期間應注意愛護和保養。確因老化無法繼續維修和使用的設施和設備,由乙方提交申請單,經甲方同意后由甲方負責添置或更新。承包結束時,乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、工具等全部清還。
      5、所有原材料供應的費用由甲方負責,乙方人員負責管理,記賬、清點等。
      二、甲方的權利和義務
      1、甲方有權監督食堂的伙食品種、質量、價格及衛生安全工作,有權對乙方員工違反食品衛生法規和甲方紀律等行為進行制止和處罰。
      2、為乙方提供現有的制作場地、設備、設施及用品用具。
      3、根據乙方提供的物品采購計劃,按時按量按質實施采購。
      4、負責為乙方工作人員每年進行一次體檢并辦理健康證明。
      5、為乙方工作人員提供住宿條件。
      6、為乙方工作人員提供春秋兩季工作服。
      7、乙方所用工作人員因技術、服務不合格或違章者,甲方有權要求調換。
      8、甲方須按約定的時限支付乙方管理費用。
      三、乙方的權利和義務
      1、乙方負責食堂日常供餐服務工作,應不斷更新花色品種,提高伙食制作質量。早餐品種不低于 個,并配有酸奶、豆漿、銀耳湯等飲品,中餐菜肴不低于 菜 湯,并配有主食、水果。
      2、乙方擁有用工自主權。但所用人員必須符合國家勞動部門規定的用工條件,做到持證上崗,并將所用人員的身份證、健康證等有關證件復印件交甲方備案。
      3、乙方必須遵守國家和地方有關衛生標準,嚴格檢查供應商提供的食品原材料及調料,杜絕腐爛變質的食品,保持菜肴的新鮮和衛生。若因人為因素造成原料變質,或因衛生達不到相關標準造成的各類罰款均由乙方負責。
      4、未經允許,乙方員工不得私自攜帶甲方物品離開,違者將按甲方規章處罰。
      5、乙方必須保持良好形象,做好餐廳內外環境衛生。餐具必須消毒,甲方可隨時檢查,并可要求乙方整改。
      6、廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方指定的地方,不得亂倒。
      7、乙方要定期清理廚房及餐廳死角雜物,疏通排水溝,保持用餐良好環境。
      8、教育員工遵守甲方規章制度,未經許可不得輕易進入甲方工作區域。
      9、乙方必須在每個周末提供下周的食譜供甲方參考,早餐及中餐的就餐標準以甲方的規定為準,并按時開飯。
      10、乙方必須嚴格遵守操作規程,正確使用廚房的各項設施。若因操作不當造成設備用具損壞,其損失由乙方承擔。
      11、每天派1人配合甲方驗貨,以確保原料質量及數量,原料價格及實收數量由甲方負責。
      12、派專人負責領導就餐及服務工作,實時收取領導就餐信息,并做好領導就餐記錄。所配備的專職人員(廚師、服務員)不得低于三星級酒店技術水平。
      13、食堂工作人員工資、福利、保險均由乙方負責。
      14、乙方現場工作人員必須持有健康證,并且在工作期間穿戴統一工服。
      15、乙方必須按時供應甲方工作餐,做到新鮮可口,花樣翻新,營養搭配好。
      四、協議金額和付款方式
      甲方每月支付管理費    元,下月 日前打入乙方銀行帳戶。當實際平均每天就餐人數(不含客餐)超過 人,每增加 人(不足 人不計)增加管理費    元。
      五、違約責任:
      1、如乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒,經相關部門鑒定,由乙方負責并承擔相應的法律后果。
      2、如乙方因違反協議約定,引起員工不滿,甲方有權要求乙方及時整改,如乙方仍不能達到其要求,甲方有權終止協議。
      3、任何一方終止協議都應提前30天通知對方,否則,違約方應承擔責任。但不可抗力因素除外。
      六、其他約定
      甲、乙雙方每月進行兩次服務質量考核,以每次實際調查人數為基數,月底將兩次結果匯總。
      附:《服務考核獎懲系數表》

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      七、附則
      1、協議期滿,如乙方要求續簽,在同等條件下,甲方應給予乙方優先續約權。
      2、本協議未盡事宜,雙方另行協商,可制定補充協議,補充協議與正式協議具有同等效力。
      3、本協議一式貳份,甲、乙雙方各執一份。
      4、本協議自雙方簽字蓋章生效。


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