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      自制牛肉米線

      發布時間:2017-06-15 09:43 發布者:三洋餐飲 肇慶食堂承包 閱讀數:0
          

        天冷的時候總想吃點溫暖的食物,這幾天就特別想吃牛肉米線,可又不想吃外面的地溝油米線,那還是抽點時間自己來做吧。每次鹵牛肉總會鹵多點,可以吃上幾頓,鹵好后放入冰箱冷凍起來,隨吃隨取,好方便呢。一碗熱騰騰米線,大塊大塊的牛肉,一碗下肚,暖心暖胃,再適合冬天不過了。

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      主料:鹵牛肉塊及湯汁800g  米線200g  上海青100g 
      輔料:蔥20g  自制辣椒油適量  鹽適量 
      自制牛肉米線的做法
      1.材料備好。
      2.上海青洗干凈,蔥切花待用。
      3.電磁爐接上電源,選擇“DIY”鍵,煮鍋下水燒開后放入上海青和1茶匙鹽,將上海青灼熟。
      4.撈出放入涼開水里。
      5.接著放入米線。
      6.將時間定為10分鐘,防止米線煮爛。
      7.煮好的米線撈入碗中。
      8.將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。
      9.米線上淋入湯汁,再放入辣椒油拌勻,放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。
      10.下面再附上鹵牛肉的做法:先將牛肉焯水,牛肉放入煮鍋里,加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水,煮開后拿出洗凈清表面的浮沫。
      11.然后再放入煮鍋里,加入蓋過牛肉的清水,再加入鹵料:八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。
      12.大火煮開后調中火蓋上蓋子慢煮。
      13.煮至能用筷子插入即可。
      自14.然后蓋上蓋子鹵一個晚上,讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊,其余部分可以放入冰箱冷凍,隨吃隨取。

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